2018食品饮料行业10大关注热点和商业机会
随着消费升级和新零售的崛起，人们的生活方式正发生着前所未有的改变，消费者及零售业对效率和体验的极致追求，加上互联网巨头的推波助澜，推动了新消费场景和高端市场的发展。
日新月异的市场中，创新显得尤为重要，越来越多的食品企业想方设法地从产品的原料、口味、加工技术、包装、营销方式、消费体验等等各方面进行突破，力求满足不同消费人群的多样化、个性化需求。
2018年，食品饮料行业又有哪些关注热点和商业机会值得把握？Foodaily每日食品网精心策划了10大特色主题展示，将于3月25-27日举办的“2018全球食品&饮料创新品鉴（FBIC）”活动中为您带来不一样的体验和洞察。
明星的光环
全球获奖产品精选
我们从全球顶尖的食品博览会或权威机构所评选出的食品饮料年度获奖名单中，精选出了2017年那些令人耳目一新的明星产品们，虽然奖项的明目越来越繁杂，但从这些带有光环的产品中依然可以洞察，什么样的产品在引领着现在和未来的食品饮料行业创新发展。2018FBIC中，我们将为大家呈现的那些带有明星光环的创新产品包括：
由权威媒体机构FoodBev Media年度评选出的世界食品创新奖、世界饮料创新奖和世界乳品创新奖三大奖项在内的部分产品荟萃；
德国科隆国际食品博览会中表现最佳的新品代表，Anuga taste的获奖产品荟萃；
出自美国东部／西部天然食品博览会的NEXTY产品创新大奖，天然食品领域最具潜力和价值的创新产品代表；
全球颇具影响力的Pentawards、Dieline Awards以及日本Good Design Award的最美包装设计获奖作品；
美国糖果&零食博览会的年度新品大奖中最具创新性和趣味性的产品代表。
主要涉及的品类：饮料、乳品、功能性食品、烘焙、零食、糖果&巧克力、餐饮
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豆类的复兴
根植于传统的植物力量重获新生
起源于中国的大豆最早被心灵手巧的古代人磨成豆浆，豆浆又演变为豆花、豆腐、豆干、豆奶……一颗小小的豆子在中国人手里千变万化成数不胜数的美食。而如今，伴随着 46 32619 46 15232 0 0 797 0 0:00:40 0:00:19 0:00:21 3382物基食品饮料趋势的发展，豆类也成为了全球市场中炙手可热的明星，消费者对于植物营养的渴求也不断地激发了众多含有豆类的创新产品的涌现，并且开始抢占零售货架中最显眼的位置。
这个古老又年轻的品类如今正以更加丰富的形态重新渗透进我们的生活，在豆类复兴的赛跑中，究竟什么样的产品概念才能脱颖而出？2018FBIC中，我们精选了众多主打健康豆类的新品，您将会看到：
从常温豆奶饮品到豆类酸奶、奶酪，豆乳冰淇淋、甜点布丁等更多品类的应用扩展，以及即饮瓶装、罐装、便携杯装等多样化的产品形态和包装形式；
在豆奶的细分品类中如何借鉴乳品的发展模式继续深入？比如，拓宽风味多样性，引入果蔬汁、咖啡、甜酒等多种混合风味；或添加益生菌、超级食材、乳清蛋白等强调功能性；或针对不同细分人群推出能量补充型、运动型、美容型等产品。
主要涉及的品类：乳品、饮料
咖啡与茶饮
从咖啡饮品店到零售新场景
2017年，咖啡与茶饮同时迎来爆发，无论是精品咖啡馆，还是新中式茶饮店，人们对咖啡与茶饮的兴趣又迎来了新的高潮。消费需求也从强调风味和口感的基本需求，逐渐延伸至对健康、功能性的产品升级，以及饮用体验，折射出的生活态度、理念和情怀等等，咖啡与茶饮更多地具备了休闲化、社交化、标签化的属性。而走出咖啡馆、茶饮店，各种新概念的即饮包装饮品又将如何席卷零售新场景？2018FBIC，您将会看到：
走高端化、精品化路线的即饮咖啡和茶饮：如强调优质原料、萃取工艺或独特口感的罐装精品咖啡、即饮冷萃咖啡、冷萃茶、氮气咖啡、气泡果茶等；
跨界融合带来的全新体验：如咖啡与蛋白饮料、可乐、苏打水的结合，茶与鲜果、咖啡、奶酪等的结合；
强调功能性，迎合消费者的健康需求：如草本功能茶、发酵茶、姜黄茶，防弹咖啡、能量咖啡、益生菌咖啡等等；
满足小众需求却也能成为网红爆品：如风靡全球的透明咖啡、透明奶茶等。
主要涉及的品类：饮料
日本雀巢KitKat
百年品牌的创新活力
自从第一个KitKat于1973年在日本开始销售以来，如今它已成为日本市场最畅销的巧克力品牌之一。在消费者越来越注重健康的年代，得益于精明的企业文化和消费者洞察力，KitKat 仍然一路高歌，它的成功秘诀有哪些?
除了邀请到雀巢日本株式会社零食事业本部营销部部长槇亮次参与2018FBIC为大家带来精彩分享之外，产品品鉴环节还将有KitKat特色主题展组，通过众多创新产品为大家呈现这一百年品牌的创新活力，现场您将会看到KitKat：
对各种新奇口味独有一番偏爱：如抹茶、芥末、日本清酒、烤番薯等等；据不完全统计，雀巢日本已经推出了300多种不同口味的KitKat产品，2018FBIC将为您带来意想不到的惊喜…或许是网红的奇葩口味，或许是令人耳目一新、记忆深刻的新尝试，也或许是备受消费者青睐的爆款产品…
情感链接打造“有温度”的产品：关于“必胜”的故事和产品，你一定想知道。除此之外，KitKat通过一系列“有温度”的产品，使品牌与消费者进行更深层次的互动，如可以定制和打印照片的KitKat；洋溢着青春甜蜜回忆、同时为为鼓舞棒球少年而设计的青年柑橘系列；
不仅仅是巧克力，全新形式带来全新的食用体验：如KitKat可颂面包；可以烤着吃的KitKat；专门针对户外消费，融入了咖啡风味与独特的饼干碎口感的KitKat；富含水果和坚果，提供满满正能量的毎日の贅沢系列等等。
特定的功能性满足特定人群的健康需求：如含有润喉成分的KitKat，
强调原料来源，凸显产品高端性或可持续性：如为支持可可种植和改善农民生活环境而推出的带有“UTZ认证标签”的产品；利用日本当地特产原料而推出的区域限定产品等等；
掘金伴手礼市场，时尚美食和情感传递的不二选择：如KitKat生日石巧克力等。
主要涉及的品类：糖果&巧克力、零食
除了以上介绍的4个特色主题展组之外，还有肠道健康，奶酪的新生，吸金品类（被食品巨头们看上的市场新星）等6大系列特色主题展示，我们将在下周的微信中继续为大家揭晓！
秉承着“捕获创新，赢领未来” 的愿景，2018 FBIC以“走进消费者的“新”(Shaping the Innovation Within theConsumers)”为主题，我们继续携手食品行业巨头，共同带来：
产品品鉴：超1400+SKU覆盖乳品，饮料，烘焙，零食，糖果巧克力，餐饮及功能性食品7大品类；
Go！创新中国：覆盖海外到中国的精选产品，2018Capinno商业挑战赛的创新概念产品的新零售场景打造；
新发布：新趋势，新概念，新产品，新技术的发布；
解决方案：以品类为切入点，涵盖品类趋势、B2B解决方案、B2C创新案例、包装创新、法规指导、成功产品创新360度揭秘等产品创新从0到1的完整演绎；
高层创新峰会：涵盖创新理念，消费趋势，技术创新到市场创新全链条的高层创新峰会；
创新者之夜：产品&创新决策者的社交大趴。
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